今۩日大寒,⇔这也是二十四节气中的最后一个节气。大∮寒,是天气寒冷到极点的意ч〢思。民谚有曰“大寒年Ⅻ年有,不在三九在四九〇。”大寒意▄味着冬天۩๑即将结束,春季就要到来。在这一天,人们的饮Ж食也有一≈定的讲究,吃『糯米饭和做牙祭是√不少┌地区的大寒食俗。

 


吃糯米饭

 

在古⊿代,大寒早上吃糯米饭驱寒╤是习俗。其中的经┑典饭就是八宝饭。将糯米蒸熟,拌以糖、猪油、桂花∟,倒入装有红枣、薏米、莲子≦、桂圆肉等果料的器具内,蒸熟后再浇上糖卤汁即成,别有ζ一番风味。♂

 

如今广东佛山民间依旧会在大寒用瓦锅蒸‰煮糯米饭。煮上一锅香喷喷的糯米饭,加入腊味、虾米⿻、干鱿←鱼、冬菇等,以此寄托御寒期望。

 

吃消寒糕

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“消寒糕”是年糕的一种,基ⓥ本也是用糯米制作而成〡。以往北京大寒有๑·ิ.·ั๑吃消寒糕К的习俗。据说在≒大寒这天吃年糕,↔具有吉祥Ⅳ如意、步步高升的美好寓意。

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吃春卷

 

在安徽安庆一带,大寒有吃炸春卷的习俗。这种春卷一般用面皮包着芹菜芽或豆♀芽、粉丝、大白菜∮等馅й料,Θ用油炸过之后,既可口又营养。

 

做牙祭

 

“做牙”也称“做牙祭”,原本是祭祀土地╭╮的仪式,还有“头牙┈┉”和“尾牙”的讲究。

 

以前大寒这一天,Γ商人要设宴招待伙计们,◙宴席÷中,白斩鸡是不可或缺的一道ω菜。这道菜起源于∠广东,在南方菜系&中普遍存在,以粤菜的白斩鸡最知名。↓

 

新京┆┇报记者 刘欢

编辑 李严 校↘对 柳宝庆&n▲bsp;ǐ


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