“二十三,糖瓜粘,灶君老♀爷要上天”,腊月二十三是“小年”,到了这一天,卐就意味∷着过年Я的氛围越来越浓了。按照习俗,在‖|小年这一天,男女老少都会买一些糖瓜来祭灶。你可〢知道糖瓜祭灶的传说?糖瓜又是怎么来的呢︰?

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吃糖瓜代表美好期盼

 

有民间传说,灶王爷本是≒天上的一颗星宿,因为犯了过错,被贬到人间成了“东厨司命”。它端坐在各家的厨灶中,看着人们怎样生活,如何行事,把好事坏事都详细记录▐下来,等⊙到腊月二十三就回转天庭,向玉皇大帝禀报各家各户εїз的善恶情▬况。到了腊月三十晚上再返▇█回人间,根据玉帝的旨意惩恶扬善。

 

所以人们在腊月二十℡三都要祭灶,并把°゜又黏又甜的糖瓜献给灶王,粘住灶王爷的嘴,让他“上天言好事,下™地保$平安”。有些地方,在祭灶仪式结束后⊕,还要把灶王像从墙ì上揭下来烧掉,◤以免事情败露。虽说是传≠说,故事也有些令人捧腹,却表达了人们对来年的美好期盼。

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糖瓜虽甜却不可贪吃

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小年这天,家家户户都吃的糖瓜其实是一种饴糖,主要由玉米、糯米、粳米等含有淀粉的粮食原料经过发酵制成。由于饴糖的主要⿰成分为麦芽糖,因此又被↔称为麦芽糖浆。

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用麦芽糖浆制作的糖瓜也$称“关东糖”“麻糖”“ 灶糖”。做的时候拉长则为糖棍,拉成扁圆形就叫做“糖瓜ↀ”。大冬天把它放在↕屋外,因为天气π严寒,糖瓜凝固得坚实而里边又有些微小的气泡┐,吃起来脆甜香酥,别有风味。

 

糖瓜虽好吃,但也不能多吃,北京营养师协会理事顾中一此前接受▎▏新京报∕记者采々访时表示★,糖果、甜点类食品۩๑不宜过多〥摄入,节々日期间更是如此。Е节日期间的很多食品,比如一些酥皮点心往往依赖饱和脂肪酸塑型,美●味的口感则是来自其中大⊥量的の糖。“这些食物大Ж多ц营养成分单一,主要是大量的糖和脂肪,会让血糖迅速升高,╟心血管系统疾病的患者尤其应当限量。” 顾中一表示。

 

此外,⊙尤其对于小朋友来说,除了摄糖量会增多,灶糖黏度大,非常容易沾在牙齿上增加蛀牙风险。所以小朋友们更要少吃,且吃完糖瓜之后要及时刷牙。

 

新京报记者 刘欢 摄影 刘欢

编辑 祝凤岚 校对 吴兴发


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