春∣节将至。从1月10日起至2月1♨日,银μ川市市场监督管理局‰全面开展年夜饭专项检查和备๑案管理工作,范围涵盖年夜饭承办餐ю厅、旅游景区餐厅、机场(车站、高速公路服务区)餐*厅、农村集体】用餐和春节期间市民就餐较多的特色↑餐厅,食品加工过程中☞的关键环节是检₪큐查重点〓内容。
  根据规定,餐饮τ服务单位对超过′100人的Ы一次性集体聚餐和年夜饭的凉菜、热菜等都要进行规范留样,и留样量不少Ш于12╤5克,留样时间不少于48小时,规范做好Ⅱ留样记录,并对所提供╥的酒水、饮料等使用情况如实进行登记备查。
⊿⿷  在春节年夜饭专项检查的基础上,Ψ银川市市场监管局采取&ldqu⊕o;双随机一公开”的方式,按照20%的比例,对151↕家年夜饭承办餐厅进行抽查,重点检查了许可证照、从业人员健康⿰管з理、原材料采购、食品加工∮、餐饮具消毒、食品留样等1?1个关键环节。
  今〖年,银川市市场监管局Й运用明厨Ю亮灶智慧食⿳安监管系统对春节εїз年夜饭У实行网络♀报备管理。各年夜饭承办单位要通过⿵登录明厨亮灶智慧食安监管系┗统客户端,每☼天如ε实上≈传本单位年夜饭承办信息∈、菜单、食品原材料┊┋╠╡索证索票、餐饮具清洗消毒、食品留样等信息,各◥级市场监管部门安∪排♀专人做好餐饮单位上报的年夜饭和集体聚餐数据和菜单审核工作,发现高风险食品及时督促餐饮单位进行调整。目前各餐饮单位已░通过智慧监管系统报Б备年夜≈饭1109桌。
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